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Gramolatura

È la fase del processo di produzione dell’olio di oliva in cui la pasta di olive, ottenuta tramite la frangitura, viene preparata per la successiva fase di estrazione.
In questa fase, la pasta di olive viene mescolata lentamente, al fine di favorire la fuoriuscita dell’olio e l’aggregazione delle singole gocce di olio in gocce più grandi.

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