Passione olio

L'ABC dell'olio di oliva

Parola d'ordine, trasparenza! Se qualche termine legato al mondo dell'olio ti suona oscuro, sei nel posto giusto per far luce sui tuoi dubbi! Consulta le voci e approfondisci leggendo gli articoli tematici.
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L'ABC dell'olio di oliva
Cos’è il frantoio?
Il frantoio è il luogo dove vengono portate le olive destinate alla produzione di olio di oliva e nel quale si svolgeranno tutti i processi di lavorazione.
L'ABC dell'olio di oliva
Spremitura a freddo delle olive
La spremitura a freddo delle olive consiste nella produzione di olio di oliva mediante un processo meccanico, durante il quale la temperatura della pasta di olive viene misurata costantemente attraverso sonde che ne garantiscono il limite massimo.
L'ABC dell'olio di oliva
Amaro
La sensazione di amaro è una caratteristica dell’olio extra vergine ottenuto da olive verdi o invaiate.
L'ABC dell'olio di oliva
Piccante
Quando si parla di olio piccante si fa riferimento a una sensazione tattile pungente che è tipica di un olio extra vergine di oliva all'inizio della campagna, ottenuto principalmente da olive ancora verdi.
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