Pesce sott'olio: qualità e caratteristiche
Le proteine delle carni ittiche sono digeribili e ricche di sali minerali e vitamine come calcio, fosforo, iodio, vitamina A, B e D.
Per beneficiare di tutte queste proprietà non è necessario andare in pescheria tutte le settimane. Le conserve di pesce ci vengono in aiuto, ma è importante scegliere prodotti di prima qualità. Ecco una panoramica delle caratteristiche che rendono il pesce sott'olio un'opzione eccellente per molteplici utilizzi in cucina:
● Selezione accurata: Il pesce destinato alla conservazione sott'olio viene selezionato con cura, spesso utilizzando solo i migliori esemplari per garantire un prodotto di alta qualità;
● Pronto all'uso: Il pesce sott’olio è già cotto e pronto per essere consumato, facendoti risparmiare tempo prezioso in cucina;
● Lunga conservazione: Grazie al processo di inscatolamento il pesce può essere conservato per mesi o addirittura anni senza perdere qualità;
● Facilità di trasporto: Le confezioni sono facili da trasportare e stoccare, rendendole ideali per picnic, viaggi e pranzi veloci;
● Disponibilità: È disponibile tutto l'anno, indipendentemente dalla stagione di pesca;
● Gusto: Il pesce sott'olio mantiene un sapore intenso e autentico, arricchito dalle note aromatiche dell'olio. Questo processo di conservazione esalta i sapori naturali del pesce, rendendolo delizioso e pieno di carattere;
● Consistenza: La carne del pesce sott'olio è sempre morbida e succulenta, risultando piacevole al palato e perfetta per essere utilizzata così com'è in varie ricette;
● Versatilità in cucina: Il pesce sott'olio può essere aggiunto alle insalate, ai primi, agli antipasti e anche ai secondi. È perfetto per arricchire pizze, focacce e bruschette, o per essere gustato da solo;
● Facilità di preparazione: Essendo già cotto e pronto all'uso, il pesce sott'olio permette di preparare piatti gustosi in pochi minuti, rendendolo ideale per pasti veloci e ospiti a cena last minute.
Lavorazione del pesce confezionato
I prodotti di mare Fratelli Carli sono tutti confezionati meticolosamente a mano direttamente sul luogo di pesca secondo metodi tradizionali.
Quali sono i vantaggi di questa lavorazione?
● Freschezza: Subito dopo la cattura, il pesce viene pulito e lavorato per mantenere la sua freschezza e le sue proprietà organolettiche;
● Qualità: L'uso di olio d'oliva di alta qualità non solo conserva il pesce ma ne esalta il sapore, aggiungendo una nota ricca e vellutata;
● Sicurezza: La conservazione sott'olio è un metodo naturale che non richiede l'aggiunta di conservanti chimici, mantenendo il prodotto sano e naturale.
Quali sono i vari tipi di pesce sottolio?
Chi dice pesce sott’olio pensa subito al tonno. Siamo abituati a metterlo come ingrediente jolly nei panini, su un letto di croccanti verdure di stagione, nei sughi per la pasta o su una frisella. In realtà però, il ventaglio di pesce in scatola disponibile è molto più ampio.
Ad esempio, lo sgombro è tra le varietà di pesce azzurro più ricche di Omega 3 che si trova sul mercato. Lo riconosci per il suo tipico sapore forte e deciso. Ottimo per insalate, bruschette, o semplicemente servito con pane tostato e un po’ di prezzemolo, è un must della cucina di pesce, quella “povera”, gustosa e tipica della tradizione.
Lo sai che la sardina sott’olio contiene quattro volte l’apporto di calcio di una sardina fresca? Questo minerale amico delle ossa è concentrato soprattutto nella sua colonna vertebrale. Il calore che si libera durante il processo di inscatolamento ammorbidisce la colonna vertebrale di questi preziosi pesci azzurri, rendendola gradevole al palato.
La lista di prodotti ittici sott’olio è davvero lunga e ognuno offre un modo delizioso per incorporare il sapore del mare nei tuoi piatti quotidiani.
Ricette con pesce sottolio
Adesso che abbiamo visto quanto il pesce sott’olio sia un ingrediente versatile, ti diamo qualche spunto per inventare nuove e appetitose ricette, semplici e veloci da preparare.
Per una insalata nizzarda estiva e dai sapori mediterranei ti servono questi ingredienti:
● Tonno sott'olio (200 g)
● Patate novelle (300 g, lessate e tagliate a metà)
● Fagiolini verdi (200 g, sbollentati)
● Pomodorini ciliegini (200 g, tagliati a metà)
● Uova sode (4, tagliate a spicchi)
● Olive nere (una manciata, preferibilmente olive di Nizza)
● Acciughe sott'olio (8 filetti)
● Cetriolo (1, affettato)
● Cipolla rossa (1, affettata sottilmente)
● Peperone rosso (1, tagliato a strisce)
● Rucola o lattuga (100 g)
● Basilico fresco (qualche foglia)
Per il condimento mescola fino a ottenere un'emulsione omogenea:
● Olio d'oliva extravergine (6 cucchiai)
● Succo di limone (2 cucchiai)
● Senape di Digione (1 cucchiaino)
● Aglio (1 spicchio, tritato finemente)
● Sale e pepe q.b.
In una insalatiera capiente disponi tutti gli ingredienti. Come tocco finale lascia gli spicchi di uova sode e decora con qualche foglia di basilico fresco. Versa il condimento sull'insalata poco prima di servire e buon appetito!
Il pesce sott’olio si presta per condire anche una fresca insalata con patate e gherigli di noce, per accompagnare un piatto di pasta, come ingrediente per tartine di mare, ma se volete fare felici i più piccoli di casa fatevi aiutare a preparare il pesce finto a base di patate, tonno sott'olio, maionese, e decorato in modo creativo con capperi, olive, carote, pomodorini.
