Storie, guide e consigli: tutto quello che c’è da sapere sull’olio, per conoscerlo, riconoscerlo e gustarlo al meglio.
Dagli accordi con gli olivicoltori più fidati alla selezione delle olive migliori, fino alla creazione dell’olio perfetto: alla scoperta dell'arte del blending.
Viaggi golosi alla scoperta degli alimenti più preziosi e consigli originali per gustarli in compagnia.
Benessere, tendenze, appuntamenti: tanti spunti per assaporare la vita, con tutti i sensi!
Gli oli definiti metallici presentano appunto un flavor che ricorda subito il metallo. Questa caratteristica, non a caso, è facilmente riconducibile agli oli che restano troppo tempo a contatto con le superfici metalliche dei macchinari, durante le fasi di macinatura, gramolatura (ovvero nel macinamento della pasta di olive), pressione e stoccaggio. In altri casi, le cause sono dovute a una conservazione dell’olio in recipienti metallici non adatti.
Il difetto è immediatamente riconoscibile e identificabile e si avverte principalmente nel momento dell’assaggio.
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