Ricette con acciughe: idee per antipasti, primi e secondi

Chiamate anche alici, le acciughe sono una varietà di pesce azzurro ricca di proteine e Omega 3. Piccole e affusolate, con una livrea blu sul dorso e dal fianco argentato, le acciughe sono sulle nostre tavole sin dall’antichità.

Il bello delle acciughe è che puoi averle sempre a portata di mano in dispensa, conservate in latta o in vetro, sott’olio o sotto sale, pronte per essere utilizzate quando ti servono.

I nostri Filetti di Acciuga all’Olio di Oliva sono l’ideale per realizzare ricette sfiziose e saporite. Infatti, sono filetti di acciuga sott’olio caratterizzati da una consistenza ricca e carnosa e da un sapore intenso e piacevolmente sapido, ottenuti grazie a una lavorazione tradizionale, fatta rigorosamente a mano, che permette di portare in tavola il vero sapore del mare.

Le ricette di antipasti con acciughe sott’olio sono innumerevoli, ma tutte hanno due caratteristiche che le accomunano: sono semplici e ricche di sapore.

Crostini di focaccia croccante con bietole e acciughe

Se stai cercando un’idea appetitosa per dare inizio a una cena o arricchire un aperitivo, questa è la ricetta che fa per te.
Basta utilizzare la nostra Focaccia Genovese Croccante come base di una bruschetta e condirla con delle bietole precedentemente saltate con olio, aglio e un pizzico di peperoncino. Prima di portare in tavola, aggiungi su ogni crostino qualche Filetto di Acciuga all’Olio di Oliva Carli e l’antipasto è fatto…

Fagottini di pasta sfoglia con pesto e acciughe

Per un antipasto sfizioso, da preparare in pochi minuti, ti servono pochi ingredienti: il nostro Pesto, un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, un uovo e, naturalmente, i nostri Filetti di Acciuga.

Stendi la pasta sfoglia e spennellaci sopra un po' di uovo sbattuto. Ricopri quindi la superfice della sfoglia con il pesto e le acciughe sminuzzate. Taglia la pasta a strisce, arrotolale su se stesse, spennella di nuovo con l’uovo la pasta sfoglia e inforna fino ad ottenere dei fagottini ripieni, dorati e fragranti.

Gazpacho aromatizzato alle acciughe

Il gazpacho è sempre un’ottima idea che aggiunge colore e freschezza ai tuoi antipasti. È una ricetta facile della tradizione spagnola che si prepara frullando pomodori sbollentati con qualche fetta di peperone rosso, cetrioli, aglio e pepe, fino a ottenere una crema omogenea da consumare fredda. Il nostro consiglio è di arricchire e aromatizzare il gazpacho con qualche filetto di acciuga.

Tra le ricette con le acciughe non possono mancare primi piatti dal sapore unico che ti permetteranno di stupire i tuoi ospiti o di chiudere in bellezza una lunga giornata.

Fusilli con salsa di acciughe e pomodori essiccati

Hai mai provato ad aggiungere il gusto unico dell’acciuga per la preparazione di una salsa? Quella che ti proponiamo è un’idea molto stuzzicante dal successo assicurato.

Frulla alcuni Filetti di Acciuga insieme ai nostri Pomodori Essiccati, poco parmigiano grattugiato, pinoli e un goccio di Olio Extra Vergine di Oliva Classico: otterrai un pesto rosso dai sapori intensi e molto mediterranei, perfetto per insaporire un piatto di Fusilli di Semola di Grano Duro I.G.P., un formato di pasta in grado di valorizzare e raccogliere tutto il sapore del condimento.

Crema di patate e porri con crostini e acciughe

Un primo piatto con acciughe che è anche un comfort food, caldo come un abbraccio: l’incontro tra la cremosità e la delicatezza delle patate e dei porri con il gusto deciso dei filetti di acciuga ti saprà stupire.

La preparazione di questa crema richiede poche decine di minuti: si stufano le patate e i porri, precedentemente puliti e affettati, e poi si frullano con sale e pepe a piacere.

Il tocco finale di questa ricetta saranno i Filetti di Acciuga Carli che, insieme ai crostini di pane integrale e un filo del nostro Olio Extra Vergine di Oliva Classico, andranno a guarnire e arricchire di sapore la crema di patate e porri, una volta impiattata.

Con il suo punto di sapidità e il suo sapore intenso, l’acciuga si presta ad essere un valido ingrediente che può essere inserito a tutto pasto, anche per la creazione di secondi piatti gustosi e leggeri.

Carciofi ripieni con acciughe e pangrattato

I contrasti di sapore sono gli abbinamenti che rendono una ricetta davvero unica: ecco perché abbiamo provato a unire la dolcezza dei carciofi con la sapidità delle acciughe.

Dopo aver pulito e sbollentato i carciofi, prepara il ripieno mescolando i gambi tritati con il pane grattugiato, una manciata di capperi e qualche Filetto di Acciuga. Allarga le foglie dei carciofi, farciscili con il ripieno e inforna. Dopo qualche minuto, potrai gustare un secondo piatto ricco di sapori e contrasti.

Frittata con fiori di zucca e acciughe

Quante volte ti capita di non aver voglia di stare ai fornelli? Una ricetta dagli ingredienti semplici e davvero veloce da preparare, come la frittata con fiori di zucca e acciughe, è la soluzione ideale per quelle giornate.

Per prima cosa, rompi le uova in una ciotola e sbattile con sale, pepe e un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Unisci quindi i fiori di zucca mondati e tagliati a striscioline e i nostri Filetti di Acciuga all’Olio d’Oliva. Versa il composto in una padella antiaderente con un filo del nostro Olio di Oliva Tradizionale. Cuoci qualche minuto a fiamma moderata e gira la frittata quando vedrai la base cotta e la parte superiore compatta. Lascia cuocere ancora qualche minuto e poi porta in tavola la tua frittata.