icona bianca sezione Buon Appetito
Orecchiette con cime di rapa e filetti di acciuga
portata
primi
preparazione
fino a 30 minuti
difficoltà
media
cottura
14 minuti
INGREDIENTI
PER 4 PERSONE
  • 400 g di orecchiette
  • 1 kg di cime di rapa
  • 1 spicchio di aglio
  • 8 Filetti di Acciuga all’Olio di Oliva Fratelli Carli
  • sale e peperoncino q.b.
  • Olio di Oliva Carli Tradizionale
  • 1 bustina di pinoli
  • 50 g di ricotta salata
Orecchiette con cime di rapa e filetti di acciuga
Un'appetitosa rivisitazione di un grande classico della cucina regionale italiana

PREPARAZIONE

Pulire le cime di rapa e dividere le foglie dalle cime.
In una pentola capiente con abbondante acqua salata, quando l’acqua inizierà a bollire, lessare le foglie e le orecchiette per circa 10 minuti.

Intanto, preparare il soffritto scaldando un po’ di Olio di Oliva Tradizionale e aggiungendo poi l’aglio tritato.
Una volta dorato l’aglio, spegnere il fuoco e aggiungere i Filetti di Acciuga per farli sciogliere.
Aggiungere le cime e le foglie nella pentola con le orecchiette e terminare la cottura mescolando bene: ci vorranno 4 minuti circa.

Una volta cotte le orecchiette con le cime di rapa, scolarle e condirle direttamente in padella con il soffritto aggiungendo un po’ di peperoncino.
Guarnire con qualche scaglia di ricotta salata e qualche pinolo.

Un buon abbinamento per un piatto così ricco è un rosso con buon corpo e persistenza aromatica, ma piuttosto morbido al palato. Il nostro suggerimento è l'Ormeasco di Pornassio D.O.C. Fratelli Carli intenso, ma estremamente morbido, e con aromi piacevolmente fruttati.

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