Storie, guide e consigli: tutto quello che c’è da sapere sull’olio, per conoscerlo, riconoscerlo e gustarlo al meglio.
Dagli accordi con gli olivicoltori più fidati alla selezione delle olive migliori, fino alla creazione dell’olio perfetto: alla scoperta dell'arte del blending.
Viaggi golosi alla scoperta degli alimenti più preziosi e consigli originali per gustarli in compagnia.
Benessere, tendenze, appuntamenti: tanti spunti per assaporare la vita, con tutti i sensi!
Tritare nel mixer o nel tritacarne il lombo insieme alla mortadella e al prosciutto crudo fino a ottenere un composto omogeneo. Condire il trito con 150 g di Parmigiano Reggiano, l’uovo, un pizzico di sale e una spolverizzata di noce moscata. Disporre la farina a fontana e rompere al centro le uova; unire un poco di Olio Extra Vergine di Oliva Fruttato e impastare prima con la forchetta, poi con le mani fino a ottenere un composto elastico. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendere la sfoglia sottile e tagliala a quadrati di 3 cm di lato; spennellarli d’acqua. Distribuire una pallina di ripieno in un angolo, chiudere formando un triangolo e sigillare i bordi. Bagnare un angolo e avvolgere il tortellino intorno al dito indice per sigillarlo. Far asciugare i tortellini e cuocerli nel brodo bollente. Quando saranno quasi cotti, spegnere il fuoco e farli riposare nella pentola per un paio di minuti e servirli nelle fondine con il brodo, un filo di Olio Extra Vergine di Oliva Fruttato e il Parmigiano Reggiano rimasto.
carrello