Storie, guide e consigli: tutto quello che c’è da sapere sull’olio, per conoscerlo, riconoscerlo e gustarlo al meglio.
Dagli accordi con gli olivicoltori più fidati alla selezione delle olive migliori, fino alla creazione dell’olio perfetto: alla scoperta dell'arte del blending.
Viaggi golosi alla scoperta degli alimenti più preziosi e consigli originali per gustarli in compagnia.
Benessere, tendenze, appuntamenti: tanti spunti per assaporare la vita, con tutti i sensi!
In un padellino antiaderente, cuocere a fuoco basso le listarelle di pancetta per qualche minuto; una volta croccanti, privarle dell’unto in eccesso. A parte sminuzzare con un coltello gli aghetti di rosmarino. Mentre cuociono le tagliatelle in abbondante acqua bollente, scaldare in una padella ampia tre cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Fruttato con uno scalogno intero che andrà poi tolto, la pancetta, il rosmarino e mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta. Versare il Parmigiano Reggiano in una ciotolina, aggiungere mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta e mescolare molto rapidamente con una forchetta per formare una crema densa e liscia. Scolare le tagliatelle al dente e terminare la cottura nella padella insieme al condimento. Impiattare aggiungendo, in ultimo, la crema di parmigiano e completando con una macinata di pepe e qualche aghetto di rosmarino a decorazione. Per esaltare al meglio i sapori di questo piatto, si suggerisce l’abbinamento con un bicchiere di Pigato Riviera Ligure di Ponente D.O.C. Carli, dal ricco bouquet aromatico.
carrello