Catalana di sgombri
portata
secondi
preparazione
fino a 60 minuti
difficoltà
media
cottura
-
INGREDIENTI
PER 4 PERSONE
  • 4 sgombri freschissimi di medie dimensioni
  • 1 cipolla di Tropea
  • 1 peperone verde
  • 3 pomodori rossi
  • 1 cuore di sedano
  • 1 finocchio
  • Olio di Oliva Carli Tradizionale
  • Olio Carli Extra Vergine di Oliva Delicato 
  • sale e pepe q.b.
Catalana di sgombri
Catalana di sgombri
Un secondo leggero e genuino, dal gusto fresco e stuzzicante

PREPARAZIONE

Pulire gli sgombri togliendo la testa e la coda e, dopo averli aperti con un coltello affilato, privarli anche della lisca interna.

Spennellarli con Olio di Oliva Tradizionale, quindi grigliarli su una piastra ben calda.  Lasciar raffreddare, togliere le lische eventualmente rimaste e sfilettarli.

A parte, tagliare la cipolla a fettine, il peperone verde a listarelle e i pomodori a spicchi dopo averli privati dei semi.

Eliminare le parti più dure del finocchio e del sedano, quindi tagliare il finocchio a fettine sottili e, con l’aiuto di un pelapatate, il sedano a strisce fini, che si possono arricciare immergendole in acqua fredda.

Unire tutti gli ingredienti e condire con un’abbondante passata di Olio Extra Vergine di Oliva Delicato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Lasciar riposare in luogo fresco per un paio d’ore prima di servire.

Per un tocco di profumata dolcezza, mentre si preparano le altre verdure, si può insaporire la cipolla di Tropea con un filo di Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Fratelli Carli.

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