icona bianca sezione Buon Appetito
Zucchine sott'Olio
portata
antipasti
preparazione
fino a 30 minuti
difficoltà
facile
cottura
3 minuti
INGREDIENTI
PER 4 PERSONE
zucchine sott'olio
Zucchine sott'Olio
Uno snack stuzzicante o un originale antipasto, reso particolarmente appetitoso dall'aggiunta dei nostri Filetti di Acciuga all’Olio di Oliva.

PREPARAZIONE

Sterilizzare e lasciare asciugare perfettamente i vasetti e la schiumarola che servirà per scolare le zucchine.

Lavare le zucchine, asciugarle e tagliarle a rondelle non troppo sottili. Raccoglierle in un colapasta, cospargerle di sale grosso e coprirle con un piatto, lasciando colare l’acqua di vegetazione per un paio d’ore.

Far bollire l’acqua e l’Aceto di Vino da Chianti DOCG, immergervi le zucchine sciacquate e gli spicchi di aglio, far riprendere il bollore e scottare per 3 minuti.
Scolarli e metterli ad asciugare bene su un canovaccio pulito. Inserirli nei vasetti con i Filetti di Acciuga all’Olio di Oliva, i capperi scolati, i semi di finocchio e, a piacere, il peperoncino.

Aggiungere l’Olio Extra Vergine di Oliva Fruttato, coprendo completamente le zucchine. Battere i vasetti per eliminare eventuali bolle d’aria, tappare e conservare in un luogo fresco e protetto dalla luce per una decina di giorni prima di consumare.

L'idea in più: servire le Zucchine sott'Olio su una fetta di pane tostato, ricoperta da uno strato di golosa Salsa Tonnata all’Olio di Oliva Fratelli Carli.

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difficoltà
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cottura
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