Storie, guide e consigli: tutto quello che c’è da sapere sull’olio, per conoscerlo, riconoscerlo e gustarlo al meglio.
Dagli accordi con gli olivicoltori più fidati alla selezione delle olive migliori, fino alla creazione dell’olio perfetto: alla scoperta dell'arte del blending.
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Tagliare le fette di speck a striscioline non troppo lunghe, 2-3 centimetri, farle rosolare in una padella con un filo di Olio di Oliva Tradizionale fino a che saranno croccanti. Nel frattempo cuocere le trofie (in alternativa si possono anche usare gnocchetti o pansotti) in abbondante acqua salata, scolarle al dente e condirle, in una zuppiera, con la Salsa di Noci stemperata con 4-5 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Infine, prima di servire in tavola, guarnire il piatto con le fettine di speck croccanti. A piacere spolverizzare sulla pasta del pepe nero in polvere.
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