Filetti di Merluzzo all'Olio di Oliva

I nostri Filetti di Merluzzo, ideali per un'alimentazione varia ed equilibrata, sono pronti per essere gustati.

ASPETTO E COLORE

Carni bianchi e compatte, indice dell'ottima qualità del pesce e della lavorazione a mano secondo tradizione.

CONSISTENZA

Filetti compatti, teneri e carnosi in bocca.

GUSTO E SAPORE

Caratteristico e delicato, impreziosito dalla conserva in olio di oliva.

ODORE

Tipico della specie.

Per produrre questa nuova delizia del mare mettiamo la massima cura in tutto il processo: dalla pesca secondo metodi sostenibili, alla delicata cottura in salamoia alla quale facciamo seguire la lavorazione manuale per ottenere filetti perfetti e delicati.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

360 g Filetti di Merluzzo - 360 g patate - Olio Extra Vergine di Oliva Fruttato - Olive Taggiasche Liguri in Salamoia - Prezzemolo - Buccia di limone - Bottarga di muggine - Sale - Pepe.

Tempo di preparazione fino a 45 minuti - Cottura 15 minuti

PREPARAZIONE

Lessare le patate e nel frattempo snocciolare le Olive Taggiasche Liguri in Salamoia e tritarle finemente. Una volta cotte le patate, sbucciarle e schiacciarle molto grossolanamente con la forchetta, unirle ai Filetti di Merluzzo, condire tutto con sale, pepe, il trito di Olive, abbondante Olio Extra Vergine di Oliva Fruttato e mescolare bene tutto.

Versare il tutto in un tegame e fare intiepidire, a questo punto aggiungere altro Olio EVO Fruttato, un po’ di buccia di limone grattugiata, il prezzemolo tritato e impiattare con l’aiuto di un coppapasta.