Gli esterni

Questo frantoio è costituito da una vasca con una macina in pietra e da una pressa in legno con base in pietra. L'animale che solitamente veniva utilizzato per far girare la macina era l'asino, abituato ai lavori che richiedevano grande sforzo e fatica fisica.

Il sistema della pressa a vite si diffuse già in epoca Romana e rappresentò un'importante evoluzione della tecnologia olearia poichè, pur avendo dimensioni ridotte, assicurava un'efficace lavorazione.

Passeggiando nel giardino non si possono non notare i due maestosi olivi millenari che lo dominano. Queste due piante, così delicate e possenti allo stesso tempo, provengono dalle terre della Magna Grecia: sono state trapiantate nel nostro giardino a radici nude e sono tuttora in piena vegetazione.

Sono la prova concreta che l'olivo è un albero immortale, così come disse la dea Atena. La capacità di rigenerarsi dal semplice ceppo, producendo nuovi rami e nuovi frutti, è leggendaria.

Alberi millenari sono visibili non solo a Imperia, ma in diverse parti del mondo: a Gerusalemme sono celebri gli olivi del Getsemani, ad Atene quello detto "di Platone", a Magliano, vicino a Grosseto, l'olivo "della Strega", per citarne solo alcuni.