Tonno, olio di oliva, sale.
Naturalmente senza glutine.
Mar Cantabrico – zona FAO 27
Pescato secondo metodi tradizionali non dannosi per l’ecosistema marino.
Filetti di pesce integri e compatti e olio di conserva limpido fanno capire subito la qualità di questo prodotto.
ASPETTO E COLORE: bianco-rosato, omogeneo e uniforme. Queste caratteristiche, oltre ad essere indici di ottima qualità, sono indicatori di una cottura al punto giusto, omogenea sia all’interno che all’esterno.
CONSISTENZA: filetti interi compatti, uniformi e teneri.
GUSTO e SAPORE: delicato, rotondo, pulito e salato al punto giusto impreziosito da un ottimo olio di oliva che lo esalta senza risultare invadente. Per questo è amato anche dai bambini!
ODORE: Molto delicato. All’apertura non si avverte il forte odore di “pesce” che solitamente caratterizza altri tonni in scatola.
Le varietà di tonno si distinguono anche per il colore delle loro carni. Il Thunnus alalunga, ad esempio, per le sue carni bianche con sfumature rosate, viene detto tonno bianco. L' albacares, il più utilizzato dalla grande industria alimentare, è conosciuto invece come pinna gialla.
Dal momento in cui, dal porto, i pesci giungono nello stabilimento conserviero, inizia la prima pulitura manuale e il primo taglio per separare la parte addominale. Segue la cottura, mai aggressiva e sempre rispettosa delle proprietà nutrizionali del pesce e, dopo, il taglio in tranci e filetti. Questi ultimi poi, manualmente uno a uno, vengono disposti in ordine in ogni vasetto, facendo attenzione che rimangano intatti. Solo all'ultimo viene aggiunto l’olio di oliva che li conserva senza coprirne il gusto.
Ingrediente principe di molti piatti, il nostro Tonno Bianco, per la sua versatilità, consistenza e sapore si presta ad essere il protagonista di tantissime ricette.
Lasciati ispirare
Per apprezzare al meglio i nostri Filetti si consiglia di gustarli accompagnati a piatti semplici e delicati, come:
- club sandwich di mare
- fresca insalata
- verdure al vapore.
