Sottoli: Verdure e Olive Sott'Olio

Sottoli Fratelli Carli: un viaggio tra i sapori tradizionali

L'antica arte dei Sottoli Fratelli Carli porta in tavola i sapori autentici delle migliori verdure sott'olio, come i vivaci peperoncini sott’olio o le gustose melanzane grigliate sott’olio. Esploriamo insieme la loro affascinante storia, le diverse specialità regionali italiane e i tanti modi per arricchire i vostri piatti, dagli antipasti ai contorni più sfiziosi.

Sottoli tradizionali italiani: un tour tra le specialità delle regioni

La pratica di conservazione sottolio si perde nei secoli. Già i Romani avevano capito che l'olio, oltre a esaltare il sapore dei cibi, aveva la capacità di preservarli più a lungo. Questa antica tradizione si è tramandata di generazione in generazione, arricchendosi di nuove tecniche e sapori, fino a diventare una vera e propria arte culinaria.

Ogni territorio vanta una ricca storia culinaria, con ricette tramandate da generazioni e ingredienti locali, che rendono ogni sottolio un prodotto unico e autentico:

• Melanzane sottolio: la Melanzana Rossa di Rotonda è un prodotto DOP lucano che viene solitamente disposto a dischi sott’olio che formano un cilindro all’interno del vasetto in modo da preservare la forma intera della fetta;
• Carciofini sottolio: Sicilia, Lazio e Sardegna sono la meta giusta per gustare le migliori qualità made in Italy. Carciofo violetto siciliano, carciofo romanesco e carciofo spinoso sardo, conservati in olio d'oliva con un po’ di spezie, sono buoni anche da soli;
• Pomodori secchi: sono una conserva popolare in Calabria e in Puglia dove il clima caldo e soleggiato è ideale per l'essiccazione dei pomodori;
• Zucchine sottolio: le migliori varietà di zucchine da fare sott’olio spaziano dallo zucchino fiorentino, zucchina striata di Napoli, zucchina rigata pugliese, zucchino romanesco e zucchino nero di Milano;
• Peperoncini sottolio: i più famosi? Quelli 100% Calabresi! Dal sapore autentico, verace e deciso, conferiscono carattere ad ogni piatto;
• Peperoni sottolio: tra le tipologie più famose, il Quadrato di Carmagnola (Piemonte), il Cornetto di Pontecorvo (Lazio) e il Friggitello verde molto diffuso tra Campania, Puglia e Basilicata. Olio Carli sceglie solo peperoni perfettamente maturi, carnosi e morbidi della varietà California Wonder;
• Cipolle borettane: sono originarie della località di Boretto, in provincia di Reggio Emilia. La raccolta avviene tra fine luglio e novembre e le riconosci per la tipica forma schiacciata.