Filetti di Acciughe del Mar Cantabrico all’Olio di Oliva

I nostri Filetti di Acciughe si caratterizzano per la consistenza carnosa e il sapore intenso e leggermente salato.

ASPETTO E COLORE

Filetti brillanti, perfetti e uniformi con un colore dal marrone–rosato al marrone scuro.

CONSISTENZA

Ferma, non pastosa, ma al contempo morbida e tenera.

GUSTO

Piacevole, intenso, appagante per i sensi, leggermente salato.

Le nostre Acciughe vengono lavorate esclusivamente sul luogo di pesca. Alle fasi di salamoia, stagionatura e taglio della parte ventrale e della coda, segue quella più delicata di filettatura in cui, manualmente, l’acciuga viene separata lungo la spina dorsale, ottenendo così due carnosi filetti. Un’ultima pulitura, per eliminare piccole spine e resti di pelle, prima di procedere al confezionamento e all’aggiunta di olio di oliva.

INGREDIENTI per 4 persone:
1 kg di pomodori Pachino - 2 peperoni rossi - 1 cetriolo - 1 spicchio di aglio - Olio Carli Extra Vergine di Oliva Classico - sale e pepe q.b. - Aceto di Vino da Chianti - 1 confezione di Filetti di Acciuga all'Olio di Oliva - prezzemolo.

Tempo di preparazione: fino a 30 minuti

PREPARAZIONE

Incidere i pomodori, sbollentarli per 30 secondi e spellarli. Tagliare a pezzi i peperoni rossi, togliere la buccia al cetriolo e tagliarlo.

Mettere il tutto in un frullatore e aggiungere l’aglio, abbondante Olio Extra Vergine di Oliva Classico, qualche Filetto di Acciuga e frullare il tutto fino ad ottenere una crema densa e omogenea.

Condire la crema con un goccio del nostro Aceto di Vino da Chianti, un pizzico di sale e uno di pepe; riporla in frigorifero per almeno un paio di ore.

Guarnire con foglie di prezzemolo, i nostri Filetti di Acciuga e servire freddo.