Tutti i nostri Oli sono sempre accompagnati da un Certificato di Garanzia che racconta, a chi ci ha scelto, quanto sia prezioso il prodotto racchiuso nel nostro storico vetro verde. Unico per ogni bottiglia, il Certificato attesta le proprietà organolettiche rilevate dai nostri esperti, le caratteristiche chimico-fisiche analizzate dal nostro Laboratorio e comparate ai valori stabiliti dalla Legge, il lotto e la data di confezionamento. Scopri nell'area CERTIFICATO le caratteristiche del tuo Olio.
Tutti i nostri Oli sono sempre accompagnati da un Certificato di Garanzia che racconta, a chi ci ha scelto, quanto sia prezioso il prodotto racchiuso nel nostro storico vetro verde. Unico per ogni bottiglia, il Certificato attesta le proprietà organolettiche rilevate dai nostri esperti, le caratteristiche chimico-fisiche analizzate dal nostro Laboratorio e comparate ai valori stabiliti dalla Legge, il lotto e la data di confezionamento. Scopri nell'area CERTIFICATO le caratteristiche del tuo Olio.
Il suo bouquet esprime freschi profumi vegetali tipici della cultivar da cui discende: l'Athinolia.
ASPETTO E COLORE: dal bel colore verde con riflessi dorati. Diafano per decantazione.
GUSTO e SAPORE: al palato si caratterizza per il suo fruttato delicato in cui si percepiscono sentori di pomodoro ed erba fresca.
PROFUMO: deciso di frutto maturo riconducibile alla cultivar di provenienza.
I nostri Oli affrontano un attento esame chimico per rispondere a valori ben più severi di quelli stabiliti dalla legge. Ad esempio per l’acidità, che negli EVO non deve superare l’0,8%, abbiamo fissato un massimo dello 0,3%, perché più basso è il valore, migliore è l’olio.
La varietà Athinolia, più conosciuta come Mastoidis, è famosa per il suo intenso profumo aromatico e fruttato. La maturazione è precoce e, quindi, anche la raccolta termina abbastanza presto, tra fine novembre e inizio di dicembre. Questo garantisce un frutto che, preservato da agenti esterni quali le piogge invernali, risulta sano e perfetto per dar vita a un olio con bassa acidità e qualità eccellente.
Grazie al suo fruttato leggero, sa regalare a tutti i cibi, anche ai più semplici, un carattere inconfondibile.
Lasciati ispirare
Dai libero sfogo al tuo gusto e prova l'EVO Athinolia per:
- insaporire un carpaccio
- rendere irresistibile un formaggio fresco
- dare carattere a un'insalata di polpo, patate e prezzemolo
- preparare una bruschetta veloce con pane, pomodoro e una foglia di basilico.
