Si scrive Pesto, si legge Liguria. Preparato con foglie di basilico fresco, pinoli, aglio, Parmigiano-Reggiano, formaggio pecorino sardo grattugiato e olio d'oliva extravergine, il pesto genovese è tra i condimenti per pasta più amati dagli italiani. Niente di meglio di una focaccia con il pesto per una merenda tutta genovese, anche per i più piccoli. Perfetto su trofie, linguine e trenette, è un condimento gustoso e versatile.
L’offerta di condimenti per pasta della tradizione ligure è in realtà molto più ricca. Hai già provato, ad esempio, il nostro pesto di pistacchio o il pesto rosso? Tra i sughi pronti Carli cerca anche il pesto di noci , indimenticabile sui pansoti.
Pesti e salse: le nostre proposte
Ti sarà capitato di dover improvvisare una cena tra amici all’ultimo momento senza avere la minima idea di cosa cucinare. Avere in casa una scorta di sughi pronti è l’asso nella manica che puoi giocarti ogni volta che vuoi preparare un buon piatto di pasta in poco tempo.
Come scegliere il condimento giusto? Che cosa bisogna tenere in considerazione? Prima cosa è importante leggere sempre l'etichetta e verificare la qualità dei nutrienti. L'origine delle materie prime può influire significativamente su sapori e aromi di quello che porterai in tavola.
Tra le proposte di pesti e salse Fratelli Carli, tutte realizzate con ingredienti di altissima qualità, trovi anche le nostre salse più cremose: il Pesto di Pistacchi, il Pesto di Noci e il Pesto al Limone.
La tradizione del pesto genovese
Il basilico genovese D.O.P. è coltivato nelle province di Genova, Savona e Imperia e lo si può riconoscere per le foglie di dimensioni medio-piccole, di forma ovale e convessa e di colore verde tenue. Quello che lo rende davvero inconfondibile è il suo bouquet rotondo, privo di sentori di menta. È l’ingrediente principe usato per il pesto genovese, l’oro verde della Liguria, un piatto amato e con una tradizione che risale al periodo romano. La ricetta moderna del pesto, come la conosciamo oggi, è più recente e risale all XIX secolo quando il gastronomo Giovanni Battista Ratto ne descrisse i semplici passaggi della preparazione nella sua opera “La cuciniera Genovese” (1863).
Pesto di pistacchio e pesto rosso: peculiarità e sapori
Il Pesto di Pistacchio ha un sapore dolce e delicato, con note di nocciola. Perfetto con pasta corta come trofie o fusilli, si abbina bene anche al pesce fresco e si presta come crema per crostini e bruschette. Puoi prepararlo facilmente in casa con un mixer a immersione: per una consistenza più cremosa, aggiungi un filo di olio extravergine di oliva e un po’ di Parmigiano Reggiano.
Il Pesto Rosso, con pomodori secchi, basilico, Parmigiano e Pecorino, racchiude i profumi intensi del Mediterraneo. Un condimento ricco e avvolgente che trasporta nei sapori autentici di Sicilia e Liguria, rendendo ogni piatto un omaggio alla tradizione made in Italy.
Anche il sugo pomodoro e basilico è un abbinamento intramontabile della cucina italiana.
