Subito pronta per essere gustata, non richiede alcuna preparazione aggiuntiva. Basta amalgamare la salsa, direttamente nel vasetto, utilizzando un cucchiaino e servire.
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La consistenza cremosa e non troppo densa della nostra Salsa di Noci preannuncia la sua grande versatilità.
ASPETTO E COLORE: si caratterizza per il colore della noce, lievemente attenuato e variegato dalla presenza di formaggio e ricotta.
ODORE: il primo profumo è quello della noce, seguito da quello del nostro Olio di Oliva perfettamente amalgamato al formaggio.
SAPORE: molto delicato, in cui il dolce delle noci è sapientemente equilibrato dalla giusta quantità e qualità degli altri ingredienti che donano gusto, armonia e cremosità, lasciando tuttavia emergere protagonista l’ingrediente principale.
La salsa di noci era già conosciuta nell’antica Persia e nel corso dei secoli il suo utilizzo si è consolidato nella cucina orientale e balcanica. Sulla diffusione della ricetta in Liguria sono note due storie: la prima narra che all’epoca delle Repubbliche Marinare, intorno al 1500, i Genovesi trasportarono via mare, se non la salsa, sicuramente la ricetta; la seconda, che il sugo di noci sia stato elaborato nella zona di Rapallo per coprire il sapore amaro delle erbe selvatiche utilizzate nella pasta ripiena.
Alla ricetta tradizionale più densa e compatta ne abbiamo preferita una più cremosa e che privilegiasse la delicatezza. Ecco perché la nostra Salsa di Noci è perfetta su tutto: pasta, secondi e contorni.
Lasciati ispirare
Da non perdere:
- per rendere più gustoso un secondo di carne
- per condire un piatto di pasta fresca ripiena
- per impreziosire un’insalata di pere e caprino
- per renderere gustossima la polenta bianca ai ferri
- per farcire un calzone mozzarella, speak, ricotta.
