Il suo bouquet evoca i profumi della terra da cui discende: il Ponente Ligure.
ASPETTO E COLORE: verde dorato.
GUSTO e SAPORE: dolce e fruttato, in cui si percepiscono mandorle e pinoli.
PROFUMO: riconducibile alla cultivar Taggiasca, di frutto maturo, molto piacevole.
Il nostro D.O.P. è unico perché sono unici il clima e l’ambiente del nostro territorio, dove raccogliamo le olive taggiasche che poi frangiamo, entro 24 ore, anche nel nostro frantoio. Una tradizione locale antica che appartiene alla nostra storia, al nostro sapere.
Nel 2001, a tutela di quest'olio, nasce il Consorzio D.O.P. Riviera Ligure che, con la partecipazione dei soci olivicoltori, frantoiani ed imbottigliatori, e il riconoscimento del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali, ha tra i suoi obiettivi la tutela di questo prodotto unico. Il D.O.P., sempre sottoposto a controlli sul campo e, grazie alla collaborazione tra Consorzio di Tutela ed Ente di Certificazione, è contrassegnato bottiglia per bottiglia con un numero, sul collarino, in grado di fornire la rintracciabilità della filiera.
Inconfondibile, sa come regalare, anche ai cibi più semplici, profumi e sapori tipici della nostra Liguria. Provalo a crudo su una fetta di pane fresco: l’assaggio migliore.
Lasciati ispirare
Il nostro consiglio è di abbinarlo a sapori semplici e delicati, come:
- pesce al forno;
- insalatina novella;
- carpaccio;
- pesce crudo;
- vellutata di asparagi.
